90 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
클래식 라비올리 (리코타 시금치 필링)
전통 요리 · 이탈리아
부드러운 파스타 반죽 안에 신선한 리코타 치즈와 시금치로 채워진 클래식한 이탈리아 라비올리입니다. 간단하면서도 풍부한 토마토 소스나 버터 세이지 소스와 잘 어울립니다.
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재료
- 밀가루 (듀럼밀)300g
- 계란3개
- 리코타 치즈250g
- 시금치200g
- 파르미지아노 레지아노 치즈50g
- 넛맥약간
- 소금약간
- 후추약간
- 올리브 오일1큰술
단계
- 1
밀가루와 계란을 섞어 반죽을 만들고 30분간 휴지시킵니다.
- 2
시금치를 데쳐 물기를 짜고 잘게 다집니다.
- 3
리코타 치즈, 다진 시금치, 파르미지아노 치즈, 넛맥, 소금, 후추를 섞어 필링을 만듭니다.
- 4
반죽을 얇게 밀어 필링을 올리고 다른 반죽으로 덮어 라비올리를 만듭니다.
- 5
끓는 소금물에 라비올리를 넣고 3-4분간 삶아 건져냅니다.
- 6
올리브 오일을 두른 팬에 라비올리를 살짝 볶아냅니다.
