50 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 치미창가 (사천식 변형)
정통성 60% · 퓨전 한국
기존 치미창가에 사천식의 매콤함을 더한 변형 요리입니다. 고추기름과 마른 고추를 사용하여 이국적인 풍미를 살렸습니다.
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재료
- 돼지고기 등심 또는 안심400g
- 감자 전분1컵
- 식용유넉넉히
- 양파1/2개
- 파프리카 (빨강, 초록)각 1/4개
- 마른 홍고추2-3개
- 간장3큰술
- 설탕3큰술
- 식초3큰술
- 물1/2컵
- 고추기름2큰술
- 다진 마늘1작은술
- 다진 생강1/2작은술
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)1개
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
고기에 감자 전분을 묻혀 튀김옷을 입힙니다.
- 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고기를 두 번 튀겨 바삭하게 만듭니다.
- 4
양파, 파프리카는 채 썰고, 마른 고추는 씨를 제거하고 잘게 썹니다.
- 5
팬에 고추기름, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 볶아 향을 냅니다.
- 6
채 썬 채소와 마른 고추를 넣고 살짝 볶다가 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓입니다.
- 7
소스가 끓으면 전분물을 넣어가며 농도를 맞춥니다.
- 8
튀긴 고기를 소스에 넣고 빠르게 버무려 접시에 담아냅니다.
