75 분시간
보통난이도
4인분
—평점
생선 타진 (케프타 스타일)
정통성 65% · 모로코 (지역 변형)
북아프리카 해안 지역에서 영감을 받은 생선 타진으로, 다진 생선(케프타)과 토마토, 향신료를 사용하여 독특한 풍미를 냅니다. 빵과 함께 곁들이기 좋습니다.
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재료
- 흰살 생선 (대구, 농어 등)500g
- 양파 (다진 것)1/2개
- 마늘 (다진 것)2쪽
- 다진 파슬리2큰술
- 다진 고수2큰술
- 빵가루2큰술
- 계란1개
- 큐민 가루1작은술
- 파프리카 가루1작은술
- 카이엔 페퍼 (선택 사항)1/4작은술
- 토마토 (다진 것)400g
- 피망 (채 썬 것)1개
- 올리브 오일2큰술
- 물 또는 생선 육수200ml
- 소금적당량
- 후추적당량
단계
- 1
생선을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다집니다. 또는 칼로 잘게 다집니다.
- 2
다진 생선에 다진 양파, 마늘, 파슬리, 고수, 빵가루, 계란, 큐민, 파프리카 가루, 카이엔 페퍼(사용 시), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 케프타 반죽을 만듭니다.
- 3
반죽을 한입 크기의 미트볼 모양으로 빚습니다.
- 4
타진 냄비 또는 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 채 썬 피망을 볶습니다.
- 5
다진 토마토, 물(또는 생선 육수)을 넣고 끓입니다. 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 6
소스가 끓기 시작하면 빚어 놓은 생선 미트볼을 조심스럽게 넣습니다.
- 7
타진 뚜껑을 닫고 약불에서 20-30분 또는 생선 미트볼이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 일반 냄비를 사용할 경우 뚜껑을 덮고 끓입니다.
- 8
신선한 허브를 뿌려 따뜻한 빵과 함께 냅니다.
