90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 하이난 치킨 라이스
전통 요리 · 싱가포르
닭고기의 육수를 사용하여 지은 향긋한 밥과 부드러운 닭고기, 그리고 매콤한 칠리소스와 생강 소스가 어우러진 정통 하이난 치킨 라이스입니다.
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재료
- 닭고기 (통닭)1마리
- 쌀3컵
- 닭 육수4컵
- 생강1톨
- 마늘5쪽
- 대파1대
- 소금적당량
- 후추적당량
- 식용유2큰술
- 고추장3큰술
- 설탕1큰술
- 식초1큰술
- 라임 즙1큰술
- 간장1큰술
- 다진 생강1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 참기름1작은술
단계
- 1
닭고기는 깨끗이 씻어 소금, 후추로 밑간한다. 닭 뱃속에 생강, 마늘, 대파를 넣는다.
- 2
큰 냄비에 닭고기가 잠길 정도의 물을 붓고 끓인다. 물이 끓으면 닭고기를 넣고 중약불에서 30-40분간 삶는다. 닭고기를 건져내고 육수는 따로 보관한다.
- 3
쌀은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 밥솥에 쌀과 닭 육수 4컵을 넣고 밥을 짓는다.
- 4
닭고기가 식으면 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 5
칠리소스 만들기: 고추장, 설탕, 식초, 라임 즙, 간장, 다진 마늘, 물 약간을 섞는다.
- 6
생강 소스 만들기: 다진 생강, 다진 마늘, 소금 약간, 식용유, 참기름을 섞는다.
- 7
밥이 완성되면 그릇에 담고 닭고기를 올린다. 칠리소스, 생강 소스, 간장을 곁들여 낸다. 닭 육수를 곁들여도 좋다.
