120 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
마사만 커리 비프 스튜
정통성 60% · 퓨전 (태국/서양)
마사만 커리의 풍미를 서양식 비프 스튜에 접목한 퓨전 요리입니다. 쇠고기와 채소를 푹 끓여내 깊은 맛을 냅니다.
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재료
- 쇠고기 (찜용)600g
- 감자2개
- 당근1개
- 양파1개
- 마늘3쪽
- 생강1인치
- 마사만 커리 페이스트3 큰술
- 코코넛 밀크200ml
- 소고기 육수500ml
- 타마린드 페이스트1 작은술
- 피쉬 소스1 큰술
- 야자 설탕 (또는 황설탕)1 작은술
- 식용유2 큰술
- 월계수 잎1장
- 물100ml
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
쇠고기는 큼직하게 썰어 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 다집니다.
- 3
마늘과 생강은 곱게 다집니다.
- 4
무거운 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 쇠고기를 넣어 모든 면을 노릇하게 구워냅니다. 쇠고기는 따로 둡니다.
- 5
같은 냄비에 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 6
마사만 커리 페이스트를 넣고 1-2분간 볶아 향을 냅니다.
- 7
구워둔 쇠고기, 소고기 육수, 코코넛 밀크, 물, 월계수 잎을 넣고 잘 섞습니다.
- 8
끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약불에서 쇠고기가 거의 부드러워질 때까지 약 1시간 30분간 끓입니다.
- 9
감자와 당근을 넣고 채소가 익을 때까지 약 20-30분 더 끓입니다.
- 10
타마린드 페이스트, 피쉬 소스, 야자 설탕을 넣고 맛을 봅니다. 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다.
- 11
월계수 잎을 제거하고 그릇에 담아 서빙합니다.
