60 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
말레이시아식 사테 루삭 (소고기 사테)
정통성 85% · 말레이시아
향신료와 코코넛 밀크, 타마린드를 사용하여 새콤달콤한 맛이 특징인 소고기 사테입니다. 땅콩 소스와 함께 제공됩니다.
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재료
- 소고기 (우둔살 또는 등심)500g
- 대나무 꼬치20개
- 코코넛 밀크150ml
- 타마린드 페이스트2큰술
- 강황가루1작은술
- 레몬그라스 (다진 것)1큰술
- 생강 (다진 것)1작은술
- 마늘 (다진 것)3쪽
- 고추 (말린 것, 불린 것)3개
- 땅콩버터100g
- 설탕1큰술
- 간장1큰술
- 물50ml
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
소고기를 얇게 썰어 대나무 꼬치에 꿰어 준비합니다. 꼬치는 미리 물에 불려둡니다.
- 2
믹서기에 코코넛 밀크, 타마린드 페이스트, 강황가루, 레몬그라스, 생강, 마늘, 불린 고추, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다.
- 3
만든 페이스트에 소고기 꼬치를 넣고 잘 버무려 최소 1시간 이상 재워둡니다.
- 4
재워둔 소고기 꼬치를 중간 불에서 앞뒤로 뒤집어가며 완전히 익을 때까지 구워줍니다. 약 12-15분 소요됩니다.
- 5
땅콩 소스를 만듭니다. 팬에 땅콩버터, 물, 설탕, 간장, 약간의 페이스트를 넣고 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다. 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다.
- 6
구운 사테 꼬치를 접시에 담고 땅콩 소스를 곁들여 냅니다. 오이와 양파 슬라이스를 함께 냅니다.
