45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
지역 특색 쑥+쑥 다식 (강화도 스타일)
정통성 80% · 한식
강화도 지역의 특산물인 쑥을 활용하여 만든 다식입니다. 쑥의 양을 늘리고 쌀가루 비율을 조절하여 쑥 본연의 맛과 향을 살렸습니다.
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재료
- 멥쌀가루1.5컵
- 쑥가루1컵
- 꿀2/3컵
- 참기름2큰술
- 물약간
단계
- 1
멥쌀가루와 쑥가루를 체에 쳐서 준비합니다.
- 2
볼에 쌀가루와 쑥가루를 넣고 잘 섞습니다. 쑥의 비율을 높여 쑥 향이 강하도록 합니다.
- 3
꿀과 참기름을 넣고 손으로 비벼가며 섞습니다.
- 4
반죽이 너무 되직하면 물을 아주 조금씩 넣어가며 익반죽하듯이 치댑니다. (쑥의 수분 함량에 따라 물 조절)
- 5
반죽을 다식 틀에 넣고 꾹꾹 눌러 모양을 냅니다.
- 6
김이 오른 찜기에 넣고 12-18분간 찝니다.
- 7
다 쪄진 다식은 한 김 식힌 후 참기름을 살짝 발라줍니다.
