75 분시간
보통난이도
8인분
—평점
레몬 제스트 쉬폰 케이크
정통성 85% · 퓨전
상큼한 레몬 제스트를 더해 더욱 산뜻하고 향긋한 쉬폰 케이크입니다. 가벼운 식감과 풍부한 레몬 향이 조화롭습니다.
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재료
- 박력분120g
- 설탕150g
- 계란 노른자4개
- 계란 흰자6개
- 식물성 오일80ml
- 물60ml
- 레몬 제스트1 큰술
- 크리미 타르타르1/4 작은술
- 소금1/4 작은술
단계
- 1
박력분, 설탕 1/3, 소금을 체에 쳐서 준비합니다.
- 2
다른 볼에 계란 노른자, 식물성 오일, 물, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞습니다.
- 3
노른자 혼합물에 체 친 가루류를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 4
계란 흰자에 크리미 타르타르를 넣고 거품을 냅니다.
- 5
나머지 설탕을 2-3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.
- 6
머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 7
남은 머랭을 모두 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 조심스럽게 섞습니다.
- 8
쉬폰 케이크 틀에 반죽을 붓고 바닥을 쳐서 기포를 제거합니다.
- 9
170°C로 예열된 오븐에서 45-50분간 굽습니다.
- 10
오븐에서 꺼내 틀째로 거꾸로 매달아 완전히 식힙니다.
