70 분시간
보통난이도
8인분
—평점
녹차 롤케이크
정통성 80% · 퓨전
쌉싸름한 녹차 향이 매력적인 롤케이크입니다. 녹차의 은은한 풍미와 부드러운 크림이 조화롭게 어우러집니다.
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재료
- 달걀4개
- 설탕100g
- 박력분90g
- 말차 가루10g
- 우유30ml
- 버터30g
- 크림치즈150g
- 설탕 (크림치즈용)30g
- 생크림50ml
- 소금약간
단계
- 1
달걀 흰자를 분리하여 휘핑기에 넣고 소금을 약간 넣어 단단한 머랭을 만듭니다. 설탕을 3번에 나누어 넣으며 윤기 나는 머랭을 만듭니다.
- 2
달걀 노른자에 남은 설탕을 넣고 아이보리색이 될 때까지 휘핑합니다. 우유와 녹인 버터를 넣고 섞습니다.
- 3
체 친 박력분과 말차 가루를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞습니다. 머랭의 1/3을 넣고 부드럽게 섞은 후, 남은 머랭을 모두 넣고 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞습니다.
- 4
반죽을 베이킹 시트에 붓고 170도로 예열된 오븐에서 20-25분간 굽습니다.
- 5
구워진 시트는 식힘망에서 완전히 식힙니다.
- 6
부드럽게 만든 크림치즈에 설탕, 생크림을 넣고 잘 섞어 크림치즈 필링을 만듭니다.
- 7
식힌 시트 위에 크림치즈 필링을 펴 바르고 김발을 이용해 단단하게 말아줍니다.
- 8
냉장고에서 1시간 이상 굳힌 후 썰어냅니다.
