90 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
말차 마카롱
정통성 85% · 일본식 프랑스 디저트
프랑스 마카롱에 일본의 말차를 접목한 퓨전 디저트입니다. 말차의 쌉싸름한 풍미가 달콤한 꼬끄와 크림 필링과 조화를 이룹니다. 녹색의 아름다운 색감도 특징입니다.
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재료
- 아몬드 가루100g
- 슈가파우더100g
- 말차가루10g
- 달걀흰자70g
- 설탕70g
- 화이트 초콜릿100g
- 생크림50ml
- 소금약간
단계
- 1
아몬드 가루, 슈가파우더, 말차가루를 함께 체에 칩니다.
- 2
달걀흰자에 설탕을 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.
- 3
체 친 가루류를 머랭에 넣고 마카로나주합니다.
- 4
반죽을 짤주머니에 넣어 동그랗게 짭니다.
- 5
꼬끄를 건조시킨 후 150°C 오븐에서 12-15분간 굽습니다.
- 6
화이트 초콜릿을 녹이고 데운 생크림을 부어 가나슈 필링을 만듭니다.
- 7
식힌 꼬끄에 필링을 채워 샌드합니다.
