360 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
정통 우족탕
전통 요리 · 한식
소의 발을 오랜 시간 푹 고아 낸 뽀얗고 진한 국물의 보양식입니다. 깊고 풍부한 맛과 부드러운 식감이 일품입니다.
이 레시피 평가하기
별 1개에서 5개를 선택하세요. 각 레시피는 한 번만 평가할 수 있습니다.
아직 평가가 없습니다.
재료
- 소 우족1.5 kg
- 물넉넉히
- 대파2대
- 마늘1통
- 생강1톨
- 무300g
- 청주1/2컵
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
우족은 찬물에 담가 핏물을 2-3시간 동안 뺀 후 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 2
큰 냄비에 우족과 잠길 만큼의 물, 청주를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓인 후 물을 버리고 우족을 깨끗이 헹굽니다.
- 3
다시 냄비에 우족, 물, 대파 흰 부분, 통마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 3시간 이상 푹 고아 뽀얀 국물을 만듭니다.
- 4
국물이 우러나면 우족과 건더기를 건져내고 국물은 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 5
무는 나박 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어 고명으로 준비합니다.
- 6
맑게 거른 국물에 우족 살을 발라 넣고 무를 넣어 무가 투명해질 때까지 끓입니다.
- 7
마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고 송송 썬 대파를 고명으로 올려 완성합니다.
