180 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 우족탕 (지역 변형)
정통성 50% · 한식
기본 우족탕에 고춧가루와 양념을 더해 칼칼하고 얼큰하게 즐기는 변형 레시피입니다. 해장이나 얼큰한 국물을 선호하는 분들께 좋습니다.
이 레시피 평가하기
별 1개에서 5개를 선택하세요. 각 레시피는 한 번만 평가할 수 있습니다.
아직 평가가 없습니다.
재료
- 소 우족1 kg
- 물1.5 리터
- 대파2대
- 마늘10쪽
- 생강1/2톨
- 무200g
- 고춧가루2-3 큰술
- 국간장1 큰술
- 청주1/4컵
- 소금약간
- 후추약간
- 깻잎 (선택)약간
단계
- 1
우족은 찬물에 담가 핏물을 2시간 동안 뺀 후 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 2
냄비에 우족, 물, 청주, 대파, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 2시간 30분간 푹 고아 줍니다.
- 3
국물이 우러나면 우족과 건더기를 건져내고 국물은 체에 걸러 맑게 준비합니다. 우족 살은 발라냅니다.
- 4
무는 나박 썰고, 대파는 송송 썰어 고명으로 준비합니다. 깻잎도 채 썰어 준비합니다.
- 5
맑게 거른 국물에 발라낸 우족 살, 무, 고춧가루, 국간장을 넣고 무가 익을 때까지 끓입니다.
- 6
마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고 송송 썬 대파와 깻잎을 고명으로 올려 완성합니다.
