120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
간편 도가니탕
정통성 70% · 한식
도가니 대신 소 힘줄이나 스지(소 힘줄)를 활용하여 좀 더 간편하게 도가니탕의 맛을 즐길 수 있는 레시피입니다.
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재료
- 소 힘줄 (스지)500g
- 물적당량
- 무1/4개
- 대파1/2대
- 마늘3쪽
- 생강1/2톨
- 청주1큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
소 힘줄은 찬물에 담가 핏물을 1시간 정도 빼고 헹굽니다.
- 2
끓는 물에 청주를 넣고 소 힘줄을 넣어 5분간 데칩니다.
- 3
데친 소 힘줄을 찬물에 헹궈 깨끗하게 닦습니다.
- 4
냄비에 소 힘줄, 물, 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓입니다.
- 5
끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 정도 푹 끓여 소 힘줄을 부드럽게 만듭니다.
- 6
소 힘줄을 건져 먹기 좋게 썰고, 국물은 맑게 거릅니다.
- 7
냄비에 국물, 썬 소 힘줄, 무를 넣고 무가 익을 때까지 끓입니다.
- 8
대파를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 완성합니다.
