360 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
정통 꼬리곰탕
전통 요리 · 한식
소꼬리를 푹 고아 낸 뽀얗고 진한 국물과 부드러운 살코기가 일품인 한국의 대표 보양식입니다. 오랜 시간 정성을 들여 끓여내 깊은 풍미를 자랑합니다.
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재료
- 소꼬리1.5 kg
- 물충분히
- 대파2대
- 무300 g
- 양파1개
- 마늘1통
- 생강1톨
- 청주1/2컵
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
소꼬리는 찬물에 담가 핏물을 2-3시간 동안 뺀 후, 여러 번 헹궈 깨끗하게 준비합니다.
- 2
큰 냄비에 소꼬리를 넣고 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 불순물을 걷어내고 10분 정도 더 삶아 찬물에 헹궈냅니다.
- 3
깨끗한 냄비에 데친 소꼬리, 물, 대파 흰 부분, 양파, 마늘, 생강, 청주를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 3-4시간 동안 푹 끓입니다.
- 4
국물이 뽀얗게 우러나면 건더기를 건져내고, 국물은 체에 밭쳐 맑게 걸러냅니다. (선택 사항: 무를 넣어 함께 끓여도 좋습니다.)
- 5
맑게 걸러낸 국물을 다시 냄비에 붓고 소꼬리 살을 발라 넣어 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 6
그릇에 꼬리곰탕을 담고 송송 썬 대파를 고명으로 올립니다.
