90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 소곱창 장터국밥
정통성 60% · 퓨전 한식
전통 장터국밥에 매콤한 소곱창을 더한 이색적인 메뉴입니다. 소곱창의 고소함과 얼큰한 국물이 어우러져 특별한 맛을 선사합니다.
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재료
- 소고기 양지머리300g
- 손질된 소곱창200g
- 무100g
- 대파1대
- 양파1/2개
- 마늘3쪽
- 생강1/2톨
- 고춧가루3큰술
- 국간장2큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물2L
- 밥4공기
단계
- 1
소고기 양지머리는 찬물에 담가 핏물을 제거하고, 무, 양파, 마늘, 생강과 함께 물을 붓고 1시간 정도 끓여 육수를 냅니다.
- 2
육수가 우러나면 건더기를 건져내고, 양지머리는 먹기 좋게 찢어둡니다.
- 3
소곱창은 깨끗이 손질하여 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거하고 먹기 좋게 썹니다.
- 4
육수에 찢어둔 양지머리, 데친 소곱창, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 끓입니다.
- 5
간을 보고 소금으로 맞춥니다.
- 6
대파는 어슷 썰어 준비합니다.
- 7
그릇에 밥을 담고 뜨겁게 끓인 국물을 부어줍니다.
- 8
준비한 양지머리와 소곱창, 대파를 고명으로 올립니다.
