90 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
간단 돼지등뼈찜
정통성 70% · 한식
압력솥을 활용하여 돼지 등뼈를 빠르고 부드럽게 익히는 간편 버전의 돼지등뼈찜입니다. 짧은 시간 안에 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
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재료
- 돼지 등뼈1 kg
- 양파1/2개
- 마늘5쪽
- 생강1/2톨
- 간장1/2컵
- 고추장2큰술
- 고춧가루2큰술
- 설탕2큰술
- 맛술 (미림)1/4컵
- 다진 마늘1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물적당량
- 당근100g
단계
- 1
돼지 등뼈는 찬물에 담가 핏물을 1시간 동안 빼줍니다.
- 2
압력솥에 등뼈, 양파, 마늘, 생강, 물을 넣고 끓입니다.
- 3
추가 돌기 시작하면 15분간 가압하여 익힙니다.
- 4
압력솥의 김을 빼고 등뼈를 건져내어 뼈와 살을 분리합니다. (선택 사항)
- 5
압력솥에 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
- 6
분리한 등뼈 살 (또는 뼈째)과 당근을 넣고 양념장이 자작하게 잠길 정도로 물을 붓습니다.
- 7
뚜껑을 닫고 중약불에서 30분간 더 끓입니다. 중간에 한번 뒤적여줍니다.
- 8
간을 보고 소금으로 조절한 후, 마지막에 참기름을 살짝 둘러 완성합니다.
