40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
고구마 맛탕 (튀김 변형)
정통성 70% · 한식
고구마를 튀긴 후 설탕 시럽에 버무려 만드는 달콤한 간식입니다. 겉은 살짝 바삭하고 시럽 코팅으로 달콤함이 극대화됩니다.
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재료
- 고구마2개 (중간 크기)
- 식용유약간 (튀김용)
- 설탕1/2컵
- 물1/4컵
- 올리고당 또는 물엿2큰술 (선택 사항)
- 참깨약간 (고명용, 선택 사항)
단계
- 1
고구마는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썬다.
- 2
팬에 식용유를 1cm 높이로 붓고 예열한 뒤, 고구마를 넣고 겉이 노릇해질 때까지 중불에서 튀기듯이 익힌다. 완전히 익히지 않아도 된다.
- 3
튀긴 고구마는 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
- 4
다른 팬에 설탕과 물을 넣고 중불에서 끓인다. 설탕이 녹으면 올리고당(또는 물엿)을 넣고 시럽 농도가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
- 5
불을 약하게 줄이고 튀겨둔 고구마를 넣고 시럽이 고구마에 골고루 코팅되도록 빠르게 버무린다.
- 6
그릇에 담고 기호에 따라 참깨를 뿌려 완성한다.
