70 분시간
어려움난이도
12인분
—평점
마카오 스타일 에그타르트
정통성 85% · 마카오
포르투갈 에그타르트에서 영감을 받았지만, 쇼트크러스트 페이스트리를 사용하고 윗면에 캐러멜화된 설탕이 특징인 마카오 스타일의 에그타르트입니다. 더 진하고 부드러운 커스터드를 자랑합니다.
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재료
- 중력분200g
- 슈가파우더50g
- 차가운 버터100g
- 달걀 노른자3개
- 설탕120g
- 우유200ml
- 생크림150ml
- 계란1개 (필링용)
단계
- 1
쇼트크러스트 페이스트리 만들기: 중력분, 슈가파우더, 차가운 버터를 섞어 소보로 상태로 만듭니다. 달걀 노른자를 넣고 한 덩어리로 뭉칩니다. 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
- 2
타르트 쉘 만들기: 휴지시킨 반죽을 얇게 밀어 타르트 틀에 맞게 자릅니다. 틀에 반죽을 깔고 포크로 바닥에 구멍을 냅니다.
- 3
커스터드 필링 만들기: 달걀 노른자, 계란 1개, 설탕을 섞어 휘젓습니다. 우유, 생크림을 넣고 잘 섞습니다.
- 4
필링 채우기: 준비된 타르트 쉘에 커스터드 필링을 붓습니다.
- 5
굽기: 220°C로 예열된 오븐에서 15분간 굽고, 온도를 180°C로 낮춰 10-15분 더 굽거나 윗면이 진한 캐러멜 색이 될 때까지 굽습니다.
