90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 팥죽
전통 요리 · 한식
가장 기본적인 팥죽으로, 팥 본연의 맛과 부드러운 식감을 살린 전통적인 팥죽입니다. 팥을 삶아 으깬 후 찹쌀가루와 함께 끓여 만듭니다.
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재료
- 팥2컵
- 찹쌀가루1/2컵
- 물8컵
- 소금약간
단계
- 1
팥을 깨끗이 씻어 넉넉한 물에 담가 6시간 이상 불립니다.
- 2
불린 팥을 냄비에 담고 팥이 잠길 정도로 물을 부어 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 팥이 부드러워질 때까지 1시간 정도 삶습니다.
- 3
삶은 팥은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 팥 삶은 물은 따로 보관합니다. 팥을 으깨거나 믹서에 갈아줍니다.
- 4
냄비에 으깬 팥과 찹쌀가루를 넣고 보관해둔 팥 삶은 물을 조금씩 부어가며 잘 섞어줍니다. 덩어리가 없도록 풀어줍니다.
- 5
중약불에서 저어가며 끓입니다. 찹쌀가루가 익어 걸쭉해질 때까지 15-20분 정도 끓입니다.
- 6
마지막에 소금으로 간을 맞춥니다.
