95 분시간
보통난이도
4인분
—평점
팥죽과 잣
전통 요리 · 한식
전통 팥죽에 고소한 잣을 곁들여 풍미를 더한 팥죽입니다. 팥죽의 부드러움과 잣의 고소함이 잘 어우러집니다.
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재료
- 팥2컵
- 찹쌀가루1/2컵
- 물8컵
- 소금약간
- 잣2큰술
단계
- 1
팥을 깨끗이 씻어 넉넉한 물에 담가 6시간 이상 불립니다.
- 2
불린 팥을 냄비에 담고 팥이 잠길 정도로 물을 부어 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 팥이 부드러워질 때까지 1시간 정도 삶습니다.
- 3
삶은 팥은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 팥 삶은 물은 따로 보관합니다. 팥을 으깨거나 믹서에 갈아줍니다.
- 4
냄비에 으깬 팥과 찹쌀가루를 넣고 보관해둔 팥 삶은 물을 조금씩 부어가며 잘 섞어줍니다. 덩어리가 없도록 풀어줍니다.
- 5
중약불에서 저어가며 끓입니다. 찹쌀가루가 익어 걸쭉해질 때까지 15-20분 정도 끓입니다.
- 6
마지막에 소금으로 간을 맞춥니다.
- 7
그릇에 담고 잣을 고명으로 올립니다.
