45 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
간단 채소 빠에야
정통성 70% · 스페인 (퓨전)
육류나 해산물 없이 다양한 채소만으로 만든 가볍고 건강한 빠에야입니다. 채소 본연의 단맛과 향긋한 샤프란 향이 잘 어우러집니다.
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재료
- 올리브 오일3 큰술
- 양파 (다진 것)1/2개
- 마늘 (다진 것)2쪽
- 파프리카 (색깔별로, 썬 것)1개
- 애호박 (썬 것)1/2개
- 완두콩50g
- 그린빈 (썬 것)50g
- 아티초크 하트 (통조림, 썬 것)50g
- 밥 (봄바 쌀 또는 중립 쌀)300g
- 채소 육수700ml
- 샤프란 실약간
- 소금적당량
- 후추적당량
- 레몬 (웨지)적당량
- 파슬리 (다진 것)장식용
단계
- 1
빠에야 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 2
파프리카, 애호박, 그린빈을 넣고 3-4분간 볶습니다.
- 3
쌀을 넣고 1-2분간 볶아 기름이 코팅되도록 합니다.
- 4
따뜻한 육수에 샤프란을 녹여 붓고 잘 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄입니다.
- 5
완두콩과 아티초크 하트를 쌀 위에 보기 좋게 올립니다.
- 6
뚜껑을 덮거나 호일로 감싸고 쌀이 익고 육수가 흡수될 때까지 약 15분간 끓입니다. (중간에 젓지 마세요)
- 7
불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다. 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 레몬 웨지와 다진 파슬리로 장식하여 냅니다.
