25 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 스파게티 카르보나라
전통 요리 · 이탈리아
계란 노른자, 페코리노 로마노 치즈, 구안찰레, 후추를 사용하여 만든 크리미하고 풍부한 전통 카르보나라입니다. 파스타는 알덴테로 삶아 소스와 완벽하게 어우러집니다.
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재료
- 스파게티400g
- 구안찰레 (또는 판체타)150g
- 계란 노른자4개
- 페코리노 로마노 치즈 (또는 파르미지아노 레지아노)100g
- 소금적당량
- 후추적당량
- 파스타 삶은 물100ml
단계
- 1
구안찰레를 작게 썰어 팬에 넣고 중약불에서 바삭하게 볶아 기름을 냅니다. 기름은 따로 보관합니다.
- 2
볼에 계란 노른자, 갈은 페코리노 로마노 치즈, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 3
끓는 물에 소금을 넣고 스파게티를 알덴테로 삶습니다.
- 4
삶은 스파게티를 건져 물기를 약간 남긴 채로 구안찰레를 볶았던 팬에 넣습니다. 불을 끕니다.
- 5
팬에 계란 노른자 치즈 혼합물을 붓고, 파스타 삶은 물을 조금씩 넣어가며 빠르게 섞어 크리미한 소스를 만듭니다. 팬이 너무 뜨거우면 계란이 익어버릴 수 있으니 주의합니다.
- 6
볶아둔 구안찰레를 넣고 섞습니다.
- 7
접시에 담고 후추를 뿌려 즉시 서빙합니다.
