20 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
매콤 멸치볶음
정통성 85% · 한식
고추장이나 고춧가루를 넣어 매콤하게 만든 멸치볶음입니다. 밥도둑 반찬으로 인기가 많습니다.
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재료
- 국물용 멸치1컵
- 식용유2큰술
- 고추장1큰술
- 간장1/2큰술
- 설탕1/2큰술
- 올리고당 또는 물엿1큰술
- 다진 마늘1/2작은술
- 참기름1작은술
- 통깨1작은술
- 청양고추 (선택 사항)1개
단계
- 1
멸치의 내장을 제거하고 머리를 떼어낸 후, 팬에 기름을 두르고 약불에서 멸치를 볶아 비린내를 날려줍니다.
- 2
멸치를 잠시 다른 그릇에 덜어놓습니다.
- 3
같은 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 4
고추장, 간장, 설탕, 올리고당(또는 물엿)을 넣고 약불에서 끓입니다.
- 5
양념이 끓기 시작하면 볶아둔 멸치를 넣고 재빨리 섞어줍니다. 이때 얇게 썬 고추를 넣어도 좋습니다.
- 6
양념이 멸치에 골고루 배도록 1~2분간 더 볶아줍니다.
- 7
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
