720 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤한 고추장 연어장
정통성 50% · 한식 (변형)
전통적인 간장 베이스 대신 고추장을 활용하여 매콤달콤한 맛을 낸 연어장입니다. 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.
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재료
- 생연어 필렛400g
- 고추장1/2컵
- 간장1/4컵
- 물1/4컵
- 꿀 또는 올리고당3큰술
- 다진 마늘1큰술
- 참기름1큰술
- 맛술 (미림)1큰술
- 깨소금1작은술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
연어는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬 후, 소금과 후추로 살짝 밑간한다.
- 2
볼에 고추장, 간장, 물, 꿀, 다진 마늘, 참기름, 맛술을 넣고 잘 섞어 매콤한 절임물을 만든다.
- 3
손질한 연어에 절임물을 붓고 깨소금을 넣어 버무린다.
- 4
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 12시간 숙성시킨다.
- 5
숙성된 연어장을 그릇에 담고 기호에 따라 쪽파나 고추를 곁들여 낸다.
