70 분시간
보통난이도
4인분
—평점
쑥 인절미
정통성 85% · 한식
봄철 제철 재료인 쑥을 넣어 만든 향긋한 인절미입니다. 쑥의 은은한 향과 찹쌀의 쫄깃함, 콩가루의 고소함이 어우러져 특별한 맛을 선사합니다.
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재료
- 찹쌀가루400g
- 데친 쑥100g
- 물약간
- 설탕2큰술
- 소금1/2작은술
- 볶은 콩가루150g
단계
- 1
데친 쑥은 물기를 꼭 짜서 곱게 다집니다.
- 2
찹쌀가루에 소금, 설탕, 다진 쑥을 넣고 물을 조금씩 부어가며 익반죽합니다.
- 3
반죽을 김이 오른 찜기에 넣고 20-30분간 찝니다.
- 4
찐 찹쌀 반죽을 절구에 넣고 떡메로 쳐서 쫄깃하게 만듭니다.
- 5
한 김 식힌 찹쌀 반죽을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 6
넓은 접시에 볶은 콩가루를 묻혀가며 골고루 묻힙니다.
- 7
먹기 좋게 다시 한번 잘라 접시에 담아냅니다.
