60 분시간
보통난이도
12인분
—평점
클래식 에그타르트
전통 요리 · 포르투갈/홍콩
바삭한 페이스트리 쉘 안에 부드럽고 달콤한 커스터드 필링이 가득 찬 전통적인 에그타르트입니다. 홍콩식 에그타르트는 종종 더 부드러운 필링과 캐러멜화된 윗면을 특징으로 합니다.
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재료
- 박력분250g
- 차가운 버터125g
- 차가운 물60ml
- 달걀 노른자4개
- 설탕100g
- 우유250ml
- 생크림100ml
- 바닐라 익스트랙1 작은술
단계
- 1
페이스트리 반죽 만들기: 박력분과 차가운 버터를 섞어 소보로 상태로 만듭니다. 차가운 물을 넣고 한 덩어리로 뭉칩니다. 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
- 2
반죽 밀기 및 접기: 반죽을 여러 번 접고 밀어 퍼프 페이스트리처럼 만듭니다. 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
- 3
타르트 쉘 만들기: 휴지시킨 반죽을 얇게 밀어 타르트 틀에 맞게 자릅니다. 틀에 반죽을 깔고 포크로 바닥에 구멍을 냅니다.
- 4
커스터드 필링 만들기: 달걀 노른자와 설탕을 섞어 휘젓습니다. 우유, 생크림, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞습니다.
- 5
필링 채우기: 준비된 타르트 쉘에 커스터드 필링을 붓습니다.
- 6
굽기: 200°C로 예열된 오븐에서 20-25분간 또는 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
