180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
클래식 소금빵
전통 요리 · 한국식 베이커리
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 짭짤한 맛과 버터 풍미가 조화로운 전통적인 소금빵입니다. 빵 위에 뿌려진 굵은 소금 알갱이가 식감과 풍미를 더합니다.
이 레시피 평가하기
별 1개에서 5개를 선택하세요. 각 레시피는 한 번만 평가할 수 있습니다.
아직 평가가 없습니다.
재료
- 강력분300g
- 설탕30g
- 소금6g
- 인스턴트 드라이 이스트5g
- 따뜻한 물180ml
- 무염 버터 (실온)50g
- 무염 버터 (차가운, 얇게 썬 것)80g
- 굵은 소금 (토핑용)약간
단계
- 1
따뜻한 물에 이스트와 설탕을 넣고 섞어 5분간 둡니다.
- 2
볼에 강력분과 소금을 넣고 섞은 후, 이스트 물을 부어 반죽합니다.
- 3
반죽이 한 덩이가 되면 실온 버터를 넣고 매끄러워질 때까지 치댑니다.
- 4
반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 1차 발효를 1시간 동안 합니다.
- 5
발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고, 얇게 편 버터를 반죽 중앙에 놓고 덮어 접습니다. (버터 접기)
- 6
반죽을 밀대로 밀어 버터가 고루 퍼지도록 한 후, 3절 접기를 2번 반복합니다. 각 접기 후 15분씩 휴지시킵니다.
- 7
반죽을 4등분하여 둥글리기 한 후, 15분간 중간 발효합니다.
- 8
반죽을 길쭉하게 밀어 끝을 살짝 오므려 소금빵 모양을 만듭니다.
- 9
팬에 반죽을 올리고 2차 발효를 40분간 합니다.
- 10
반죽 윗면에 물을 살짝 바르고 굵은 소금을 뿌립니다.
- 11
180도로 예열된 오븐에서 15-18분간 굽습니다.
