70 분시간
보통난이도
4인분
—평점
돼지고기 묵은지 김치찌개
정통성 85% · 한식
묵은지를 사용하여 깊고 시원한 맛을 극대화한 김치찌개입니다. 돼지고기와 묵은지의 조화가 일품입니다.
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재료
- 묵은지 (묵은 배추김치)400g
- 돼지고기 (목살 또는 앞다리살)200g
- 양파1/4개
- 청양고추1개 (선택)
- 홍고추1/2개 (선택)
- 대파1/2대
- 다진 마늘1큰술
- 고춧가루1큰술 (묵은지에 따라 조절)
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물700ml
- 설탕1/2작은술 (신맛 조절용)
- 국간장 또는 액젓1큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
묵은지는 김칫소를 털어내고 먹기 좋게 썬다. 돼지고기도 한입 크기로 썬다.
- 2
냄비에 돼지고기와 묵은지를 넣고 함께 볶는다. (기름은 돼지고기 자체 기름을 활용하거나 약간만 추가)
- 3
돼지고기 겉면이 익으면 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물)를 붓고 끓인다.
- 4
끓어오르면 다진 마늘, 고춧가루, 설탕을 넣고 중약불에서 20-25분간 푹 끓인다.
- 5
양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 끓인다.
- 6
국간장(또는 액젓)으로 간을 맞추고 대파를 넣는다.
- 7
마지막으로 소금, 후추로 최종 간을 맞춘다.
