90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
간편 갈비탕
정통성 70% · 한식
압력솥을 활용하여 갈비탕을 더 빠르고 간편하게 만드는 레시피입니다. 깊은 맛은 유지하면서 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
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재료
- 소갈비800g
- 무150g
- 대파1/2대
- 양파1/4개
- 다진 마늘1큰술
- 물2L
- 국간장2큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
소갈비는 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거합니다.
- 2
압력솥에 핏물 뺀 갈비, 물 2L, 양파, 대파 흰 부분, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 추가 울리면 중약불로 줄여 30분간 가압합니다.
- 3
압력솥 김이 빠지면 갈비와 건더기를 건져내고 국물은 체에 밭쳐 맑게 거릅니다.
- 4
무는 나박썰기하고, 대파는 송송 썰어둡니다.
- 5
갈비살은 살을 발라내어 먹기 좋게 썰어둡니다.
- 6
맑은 국물에 무를 넣고 10분간 끓입니다.
- 7
국간장, 소금으로 간을 맞추고, 썰어둔 갈비살과 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 8
그릇에 담고 후추를 뿌려냅니다.
