120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매운 곰탕 (곰탕 매운맛)
정통성 60% · 한식
기존 곰탕에 매콤한 양념을 더해 색다른 맛을 즐길 수 있는 퓨전 곰탕입니다. 얼큰하면서도 깊은 국물 맛이 특징입니다.
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재료
- 소 사골500g
- 소 양지머리300g
- 물3L
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1/2톨
- 고춧가루2큰술
- 국간장1큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
사골은 핏물을 빼고 데쳐 불순물을 제거합니다. 양지머리도 헹궈 준비합니다.
- 2
솥에 사골, 양지머리, 물, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 3
끓어오르면 중약불로 줄여 1.5-2시간 끓여 육수를 냅니다. 고기는 건져내 썰어둡니다.
- 4
육수를 체에 거른 후 고춧가루, 국간장을 넣고 섞어 매운 육수를 만듭니다.
- 5
썰어둔 고기를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 6
대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 7
그릇에 담고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 대파를 올려 냅니다.
