90 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
간편 등뼈 감자탕
정통성 70% · 한식
시판용 등뼈나 돼지 등뼈 대신 돼지 목뼈나 갈비뼈를 사용하여 조리 시간을 단축하고, 양념장을 미리 만들어 넣어 빠르고 쉽게 감자탕의 맛을 즐길 수 있는 레시피입니다.
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재료
- 돼지 목뼈 또는 갈비뼈800g
- 감자2개
- 양파1/2개
- 대파1대
- 청양고추1개
- 다진 마늘1.5큰술
- 고춧가루3큰술
- 국간장1큰술
- 된장1/2큰술
- 들깨가루2큰술
- 맛술 (미림)1큰술
- 물2L
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
돼지 목뼈 또는 갈비뼈는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 맛술(미림)을 넣고 10분간 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 준비합니다.
- 2
감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 찬물에 담가둡니다.
- 3
양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 4
볼에 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘, 들깨가루 약간을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
- 5
냄비에 데친 뼈와 물 2L, 양파를 넣고 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 30-40분간 끓여 육수를 냅니다.
- 6
육수가 우러나면 감자와 미리 만들어둔 양념장을 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다.
- 7
감자가 거의 다 익으면 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 8
마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 기호에 따라 들깨가루를 더 추가합니다.
