150 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 소갈비찜
정통성 75% · 한식
고추장과 고춧가루를 넣어 매콤한 맛을 더한 소갈비찜입니다. 매운맛을 좋아하는 분들에게 추천하는 특별한 버전입니다.
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재료
- 소갈비1kg
- 무100g
- 표고버섯50g
- 홍고추1개
- 청양고추1개
- 대파1대
- 마늘8쪽
- 간장100ml
- 고추장3큰술
- 고춧가루2큰술
- 설탕30g
- 맛술40ml
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 물500ml
- 배즙50ml
단계
- 1
소갈비는 찬물에 담가 핏물을 2시간 이상 빼고, 끓는 물에 넣어 5분간 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
무는 큼직하게 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 모양대로 썹니다. 홍고추와 청양고추는 어슷 썰고, 대파는 큼직하게 썹니다. 마늘은 편으로 썹니다.
- 3
냄비에 데친 갈비와 물, 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 배즙, 마늘을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 4
끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 정도 푹 끓입니다.
- 5
무와 표고버섯을 넣고 30분 더 끓입니다.
- 6
마지막으로 대파, 홍고추, 청양고추, 참기름, 후추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
