55 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤한 닭강정 (청양고추 활용)
정통성 80% · 한식
매콤한 맛을 좋아하는 분들을 위해 청양고추를 넣어 칼칼함을 더한 닭강정입니다. 튀김옷에 청양고추를 다져 넣거나 소스에 추가하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
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재료
- 닭다리살500g
- 튀김가루1컵
- 전분가루1/2컵
- 식용유적당량
- 청양고추2-3개
- 간장3큰술
- 고추장2큰술
- 설탕3큰술
- 물엿3큰술
- 다진 마늘1큰술
- 고춧가루1.5큰술
- 맛술1큰술
- 참기름1작은술
- 깨소금1작은술
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 합니다.
- 2
청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다집니다.
- 3
튀김가루와 전분가루를 섞어 닭고기에 골고루 묻힙니다. 다진 청양고추를 약간 섞어도 좋습니다.
- 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 닭고기를 노릇하게 튀겨냅니다.
- 5
팬에 간장, 고추장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 고춧가루, 맛술, 물, 다진 청양고추를 넣고 약불에서 졸여 매콤한 강정 소스를 만듭니다.
- 6
소스가 걸쭉해지면 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무립니다.
- 7
참기름, 깨소금을 넣고 섞은 후 접시에 담아냅니다.
