Gulai Nangka Muda Pedas Berkerisik
80% asli · Melayu
Gulai nangka muda dengan tambahan kelapa parut sangai (kerisik) untuk aroma dan rasa yang lebih kompleks serta pedas.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Nangka muda500 gram
- Santan pekat150 ml
- Santan cair400 ml
- Bawang merah8 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Serai2 batang
- Cili padi5-10 biji
- Cili kering5 tangkai
- Kelapa parut sangai3 sudu makan
- Asam keping1 keping
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu makan
Langkah
- 1
Potong nangka muda dan rebus hingga empuk. Toskan.
- 2
Sangai kelapa parut hingga keemasan dan kisar halus menjadi kerisik.
- 3
Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili kering, dan cili padi.
- 4
Kisar serai hingga halus.
- 5
Panaskan minyak, tumis bahan kisar halus hingga harum.
- 6
Masukkan bahan kisar serai, masak sebentar.
- 7
Masukkan nangka muda, santan cair, santan pekat, asam keping, dan kerisik.
- 8
Kacau perlahan dan masak hingga mendidih serta kuah pekat. Jaga api agar santan tidak pecah.
- 9
Perasakan dengan garam. Kacau rata.
- 10
Hidangkan gulai yang pedas dan beraroma ini.
