Ikan Goreng Berlada Nyonya
80% asli · Nyonya
Gabungan rasa Melayu dan Cina, hidangan ini menampilkan ikan goreng yang disalut sambal berlada dengan sentuhan rasa masam manis yang unik dari buah kundur dan sedikit belacan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Fillet ikan (jenahak atau kerapu)500g
- Cili kering10-12 tangkai
- Bawang merah kecil6 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Belacan1/2 inci
- Buah kundur (dicincang halus)2 sudu makan
- Air asam jawa2 sudu besar
- Gula Melaka1.5 sudu makan
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Jintan manis (serbuk)1/4 sudu teh
- Cai poh (lobak masin, dicincang)1 sudu makan
Langkah
- 1
Potong fillet ikan, lumurkan dengan garam dan goreng hingga keemasan. Ketepikan.
- 2
Rendam cili kering, kisar bersama bawang merah, bawang putih, dan belacan.
- 3
Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga harum. Masukkan buah kundur dan masak sebentar.
- 4
Masukkan air asam jawa, gula melaka, garam, dan serbuk jintan manis. Kacau hingga sambal pekat.
- 5
Masukkan cai poh dan kacau rata.
- 6
Masukkan ikan goreng ke dalam sambal. Gaul perlahan hingga bersalut.
- 7
Hias dengan hirisan cili merah jika suka sebelum dihidangkan.
