Ketam Masak Lemak Cili Api Nyonya
75% asli · Nyonya
Sentuhan Nyonya pada ketam masak lemak cili api, menggabungkan rasa pedas, manis, dan sedikit masam dengan penambahan herba aromatik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ketam segar1 kg
- Santan pekat400 ml
- Santan cair200 ml
- Cili api10-15 tangkai
- Bawang merah4 biji
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Serai2 batang, diketuk
- Lengkuas1 inci, diketuk
- Daun kunyit2 helai, disiat
- Daun limau purut3 helai, carik
- Asam gelugur1 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula Melaka (pilihan)1 sudu teh
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ketam dan belah dua jika besar.
- 2
Kisar cili api, bawang merah, bawang putih, halia, dan kunyit hidup.
- 3
Panaskan bahan kisar dalam kuali bersama sedikit air, serai, dan lengkuas. Masak hingga naik bau.
- 4
Masukkan santan cair, daun kunyit, daun limau purut, dan asam gelugur. Kacau rata.
- 5
Apabila kuah mula mendidih, masukkan ketam. Masak hingga ketam berubah warna.
- 6
Tuangkan santan pekat. Kacau perlahan agar santan tidak pecah.
- 7
Perasakan dengan garam dan gula Melaka jika suka. Biarkan mendidih seketika.
- 8
Sedia untuk dihidangkan.
