Ketam Kam Heong Berkuah Pedas
80% asli · Masakan Cina Malaysia
Variasi Ketam Kam Heong dengan kuah yang lebih basah dan sedikit pedas, sesuai untuk dicicah dengan roti atau nasi.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ketam segar1 kg
- Bawang putih5 ulas, dicincang
- Halia1 inci, dicincang
- Cili kering8-12 tangkai, dikisar
- Serbuk kari1.5 sudu besar
- Serbuk cili1.5 sudu teh
- Daun kari1 tangkai
- Biji ketumbar1 sudu besar, disangai dan dikisar
- Jintan manis1 sudu teh, disangai dan dikisar
- Sos tiram2 sudu besar
- Kicap pekat1 sudu besar
- Gula1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Air150 ml
- Daun bawangsecukupnya, dihiris (untuk hiasan)
- Cili merahsecukupnya, dihiris (untuk hiasan)
Langkah
- 1
Bersihkan ketam dan potong kepada saiz hidangan. Ketepikan.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali atau wok. Tumis bawang putih dan halia hingga harum.
- 3
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan serbuk kari, serbuk cili, biji ketumbar, jintan manis, dan daun kari. Kacau rata.
- 5
Masukkan ketam ke dalam kuali. Gaul rata.
- 6
Masukkan sos tiram, kicap pekat, gula, garam, dan air. Kacau rata.
- 7
Didihkan, kemudian kecilkan api. Tutup kuali dan masak selama 15-20 minit atau sehingga ketam masak dan kuah menjadi agak pekat dan banyak.
- 8
Angkat dan hidangkan panas dalam mangkuk, dihias dengan daun bawang dan cili merah.
