Daging Masak Merah Nyonya
85% asli · Nyonya
Sentuhan Nyonya pada daging masak merah, menggabungkan rasa manis, masam, dan pedas dengan penambahan rempah ratus yang unik dan sedikit belacan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)500g
- Bawang merah (dikisar)3 biji
- Bawang putih (dikisar)4 ulas
- Halia (dikisar)1 inci
- Cili kering (kisar)6 tangkai
- Belacan (dibakar)1/2 inci
- Sos tomato1/4 cawan
- Sos cili2 sudu besar
- Kicap pekat1 sudu besar
- Asam jawa (airnya)2 sudu besar
- Gula Melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Lada hitam1 sudu teh
- Air1 cawan
- Minyak masak3 sudu besar
- Serai (diketuk)1 batang
- Daun limau purut2 helai
- Bawang besar (dipotong kelopak)1/2 biji
- Cili merah (dihiris serong)1 biji
- Daun pudina (untuk hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sehingga empuk. Toskan dan ketepikan.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan belacan hingga harum.
- 3
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan sos tomato, sos cili, kicap pekat, air asam jawa, gula melaka, garam, dan lada hitam. Kacau rata.
- 5
Masukkan daging rebus, serai, dan daun limau purut. Kacau sebati.
- 6
Tuangkan air dan masak dengan api perlahan hingga kuah pekat dan daging empuk sepenuhnya.
- 7
Masukkan bawang besar dan cili merah. Kacau sebentar.
- 8
Hias dengan daun pudina sebelum dihidangkan.
