Daging Masak Lemak Cili Api Nyonya
70% asli · Masakan Nyonya
Adaptasi hidangan Melayu klasik dengan sentuhan Nyonya, menggunakan belacan untuk menambah kedalaman rasa dan sedikit rasa manis dari gula Melaka.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)500g
- Santan pekat400ml
- Santan cair200ml
- Cili api (kisar)15 biji
- Bawang merah (kisar)4 ulas
- Halia (kisar)1 inci
- Kunyit hidup (kisar)2cm
- Serai (diketuk)2 batang
- Belacan (dibakar, dikisar)1/2 inci
- Asam keping1 keping
- Daun kunyit (disiat)2 helai
- Gula Melaka1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak1 sudu makan
Langkah
- 1
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar (cili api, bawang merah, halia, kunyit hidup, belacan) sehingga harum dan pecah minyak.
- 2
Masukkan daging lembu dan masak sehingga berubah warna.
- 3
Masukkan santan cair, serai, asam keping, dan daun kunyit. Kacau perlahan.
- 4
Masak perlahan selama 45-60 minit atau sehingga daging empuk. Kacau sekali-sekala.
- 5
Masukkan santan pekat, gula Melaka, dan garam secukup rasa. Kacau perlahan.
- 6
Masak lagi 5-10 minit sehingga kuah sebati dan sedikit berminyak. Jangan biarkan mendidih terlalu kuat.
- 7
Sedia untuk dihidangkan.
