Daging Kerutup Negeri Sembilan
85% asli · Melayu (Negeri Sembilan)
Variasi daging kerutup gaya Negeri Sembilan yang menggunakan lebih banyak rempah ratus dan sedikit rasa masam.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)750 g
- Santan pekat400 ml
- Bawang merah (dikisar)150 g
- Bawang putih (dikisar)4 ulas
- Halia (dikisar)1.5 inci
- Cili kering (dikisar)100 g
- Kunyit hidup (dikisar)0.5 inci
- Rempah kerisik (dikisar)2 sudu makan
- Jintan manis (dikisar)1 sudu teh
- Jintan putih (dikisar)1 sudu teh
- Ketumbar (dikisar)1.5 sudu teh
- Bunga lawang1 kuntum
- Buah pelaga2 biji
- Kayu manis0.5 inci
- Pes asam jawa1 sudu makan
- Gula Melaka30 g
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak75 ml
- Kerisik2 sudu makan
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, cili kering, kunyit) sehingga wangi dan pecah minyak.
- 2
Masukkan rempah kerisik, jintan manis, jintan putih, ketumbar, bunga lawang, buah pelaga, dan kayu manis. Kacau rata.
- 3
Masukkan daging lembu. Kacau sehingga daging berubah warna.
- 4
Masukkan santan, pes asam jawa, gula Melaka, kerisik, dan garam. Kacau perlahan-lahan.
- 5
Masak dengan api perlahan selama 2-2.5 jam atau sehingga daging empuk dan kuah pekat. Kacau sesekali.
- 6
Sesuaikan rasa. Hidangkan.
