Soto Ayam Lamongan
Hidangan tradisional · Indonesia
Soto Ayam Lamongan terkenal dengan kuahnya yang kuning keruh dan gurih, serta tambahan koya yang khas. Koya terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung1 ekor
- Air2 liter
- Serai2 batang, memarkan
- Lengkuas3 cm, memarkan
- Daun salam4 lembar
- Daun jeruk5 lembar
- Kunyit4 cm, bakar
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Jahe3 cm
- Minyak gorengsecukupnya
- Kerupuk udang50 gr
- Bawang putih goreng2 sdm
- Soun100 gr, rendam air panas
- Tauge100 gr, seduh air panas
- Telur rebus2 butir, belah
- Seledri1 batang, iris halus
- Bawang gorengsecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
Langkah
- 1
Rebus ayam hingga empuk. Angkat, suwir. Sisihkan kaldu.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit bakar, ketumbar, dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum.
- 3
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Aduk rata.
- 4
Tuang tumisan bumbu ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih. Bumbui garam.
- 5
Haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng hingga menjadi koya.
- 6
Sajikan soto dengan suwiran ayam, soun, tauge, telur rebus, seledri, bawang goreng, dan taburan koya. Beri perasan jeruk nipis.
