Laksa Asam Penang
80% asli · Malaysia
Variasi laksa yang lebih ringan dan masam, menggunakan pes ikan yang dikukus dan asam jawa sebagai bahan utama kuah. Ia lebih berkuah jernih berbanding laksa lemak.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Mi laksa (tebal)400g
- Ikan kembung/sardin (kukus & asingkan isinya)500g
- Asam jawa (bancuh dengan air)100g
- Air1.5 liter
- Bunga kantan2 kuntum
- Daun selom (kesum)1 ikat
- Cili padi5-10 tangkai
- Bawang merah2 biji
- Nanas1/4 biji
- Timun1 batang
- Garamsecukup rasa
- Gula1 sudu makan
- Belacan (bakar)1 inci
- Pes cili (sambal)secukup rasa
Langkah
- 1
Kisar isi ikan kukus bersama sedikit air, bawang merah, cili padi, dan belacan hingga halus.
- 2
Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama air. Masukkan air asam jawa, bunga kantan, dan daun selom.
- 3
Didihkan kuah. Perasakan dengan garam dan gula. Biarkan mendidih perlahan selama 30 minit agar rasa sebati.
- 4
Celurkan mi laksa. Sediakan mangkuk dengan mi. Hias dengan hirisan timun, nanas, bunga kantan, dan daun selom.
- 5
Tuangkan kuah laksa asam yang panas ke dalam mangkuk. Hidangkan bersama pes cili jika suka.
