Laksa Lemak Klasik
Hidangan tradisional · Malaysia
Hidangan mi berkuah santan yang kaya rasa, menggabungkan rempah ratus yang kompleks dan bahan-bahan segar untuk rasa yang mendalam dan memuaskan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Santan pekat400 ml
- Santan cair600 ml
- Serai3 batang
- Lengkuas2 cm
- Halia2 cm
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Cili kering (rendam)10 tangkai
- Udang kering (rendam)30 g
- Belacan1 sudu teh
- Kekapis (fish cakes)100 g
- Udang segar200 g
- Taugeh100 g
- Mi kuning400 g
- Telur rebus4 biji
- Daun pudinasecukupnya
- Garamsecukupnya
- Gulasecukupnya
- Minyak masak3 sudu makan
Langkah
- 1
Kisar halus cili kering, udang kering, belacan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, halia dan serai yang dititik.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan harum.
- 3
Masukkan santan cair, santan pekat, garam dan gula. Kacau perlahan hingga mendidih.
- 4
Masukkan kekapis dan udang. Masak sebentar hingga udang bertukar warna.
- 5
Sediakan mi kuning yang dicelur. Susun dalam mangkuk.
- 6
Tuangkan kuah laksa yang panas ke atas mi.
- 7
Hias dengan taugeh, telur rebus yang dibelah dua dan daun pudina.
