Laksa Lemak Nyonya
85% asli · Nyonya (Malaysia/Singapura)
Variasi laksa lemak yang kaya dengan aroma rempah ratus Nyonya, menggunakan bahan-bahan seperti bunga kantan dan daun pudina untuk profil rasa yang unik dan sedikit manis.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Santan pekat400 ml
- Santan cair600 ml
- Serai3 batang
- Lengkuas2 cm
- Halia2 cm
- Bawang merah6 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Cili kering (rendam)12 tangkai
- Udang kering (rendam)30 g
- Belacan1 sudu teh
- Kekapis (fish cakes)100 g
- Udang150 g
- Ayam (dihiris)100 g
- Taugeh100 g
- Mi kuning400 g
- Bunga kantan (dihiris)1 kuntum
- Daun pudinasecukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula Melaka1 sudu makan
- Minyak masak3 sudu makan
Langkah
- 1
Kisar halus cili kering, udang kering, belacan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, halia dan serai yang dititik.
- 2
Panaskan minyak masak, tumis bahan kisar hingga harum dan pecah minyak.
- 3
Masukkan santan cair, santan pekat, gula Melaka dan garam. Kacau perlahan hingga mendidih.
- 4
Masukkan ayam, udang dan kekapis. Masak hingga ayam dan udang masak.
- 5
Masukkan hirisan bunga kantan.
- 6
Celur mi kuning dan susun dalam mangkuk.
- 7
Tuangkan kuah laksa yang panas.
- 8
Hias dengan taugeh, daun pudina dan hirisan bunga kantan.
