Asam Laksa Kuantan
85% asli · Malaysia
Asam Laksa Kuantan adalah variasi laksa yang berasal dari Kuantan, Pahang. Ia mempunyai kuah yang lebih pekat dan kaya rasa berbanding laksa utara, dengan penekanan pada rasa masam manis dan sedikit pedas. Bahan utama kuahnya adalah ikan kembung atau selar, santan, dan rempah ratus yang ditumis.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung/selar400 gram
- Asam keping3-4 keping
- Santan pekat100 ml
- Bunga kantan1 kuntum
- Daun kesum5 helai
- Bawang besar1 biji
- Timun1 batang
- Nanas1/4 biji
- Cili kering10-15 tangkai
- Bawang merah4 ulas
- Bawang putih2 ulas
- Belacan1/2 inci
- Halia1 inci
- Serai1 batang
- Pes udang1 sudu besar
- Gulasecukup rasa
- Garamsecukup rasa
- Mi laksa400 gram
- Air1.5 liter
Langkah
- 1
Rebus ikan bersama asam keping dan bunga kantan. Angkat ikan, ambil isinya, kisar halus. Air rebusan ditapis.
- 2
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, belacan, halia, dan serai.
- 3
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga harum. Masukkan pes udang, kacau rata.
- 4
Masukkan isi ikan kisar, air rebusan ikan, santan, daun kesum, garam, dan gula. Kacau perlahan hingga mendidih. Masak selama 20-25 minit.
- 5
Rebus mi laksa hingga lembut, toskan.
- 6
Hiris nipis bawang besar, timun, dan nanas. Racik daun kesum.
- 7
Sajikan mi laksa dengan kuah, taburkan hirisan bawang, timun, nanas, dan daun kesum.
