Capati dengan Kari Dhal Pedas Gaya Selatan India

Bahan

• Tepung gandum atta2 cawan
• Air suam3/4 cawan (atau secukupnya)
• Garam1/2 sudu teh
• Minyak kelapa1 sudu makan (untuk doh) + 2 sudu makan (untuk menumis)
• Kacang dhal (merah atau kuning)1 cawan
• Bawang besar (hiris nipis)1/2 biji
• Halia (hiris nipis)1/2 inci
• Bawang putih (hiris nipis)2 ulas
• Cili kering (belah dua)2-3 biji
• Tomato (dicincang)1/2 biji
• Serbuk kunyit1/2 sudu teh
• Serbuk cili1/2 sudu teh (atau secukup rasa)
• Asam jawa (sedikit pes)1/2 sudu teh
• GaramSecukupnya
• Air2-3 cawan
• Untuk perencah (Tadka): Minyak kelapa1 sudu makan
• Biji sawi1 sudu teh
• Daun kari1 tangkai
• Asafetida (hing)Secubit
• Cili kering (keseluruhan)1-2 biji
• Daun ketumbar segar (dicincang)2 sudu makan

Langkah

1. 1

   Untuk Capati: Campurkan tepung atta, garam, dan minyak kelapa. Uli dengan air suam hingga menjadi doh yang lebih padat sedikit daripada capati biasa. Rehatkan 15 minit.

2. 2

   Untuk Kari Dhal: Bilas kacang dhal. Masukkan ke dalam periuk bersama air, serbuk kunyit, garam, dan pes asam jawa. Masak hingga dhal empuk.

3. 3

   Panaskan 2 sudu makan minyak kelapa dalam kuali. Tumis hirisan bawang, halia, bawang putih, dan cili kering hingga harum.

4. 4

   Masukkan tomato cincang dan masak hingga lembut. Tambahkan serbuk cili dan masak sebentar.

5. 5

   Masukkan tumisan ke dalam periuk dhal. Kacau rata dan masak lagi 5-10 minit. Tambahkan air jika perlu.

6. 6

   Untuk Tadka (Perencah): Panaskan minyak kelapa dalam kuali kecil. Masukkan biji sawi, biarkan meletup. Tambahkan daun kari, asafetida, dan cili kering. Tumis sebentar.

7. 7

   Tuangkan tadka ke atas kari dhal. Masukkan daun ketumbar. Kacau dan matikan api.

8. 8

   Untuk membentuk Capati: Leperkan doh menjadi bulatan nipis. Masak di atas kuali leper panas yang disapu sedikit minyak kelapa hingga masak kedua-dua belah.

9. 9

   Hidangkan capati dengan kari dhal pedas.