Satay Kajang Daging Kambing
85% asli · Malaysia
Variasi satay menggunakan daging kambing yang diperap dengan rempah khas Kajang, memberikan rasa yang lebih kaya dan sedikit 'gamey'.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging kambing (tanpa tulang, dipotong dadu)500g
- Serai3 batang
- Halia1.5 inci
- Bawang putih6 ulas
- Bawang merah4 biji
- Kunyit hidup1.5 inci
- Jintan manis (serbuk)1.5 sudu teh
- Jintan putih (serbuk)1.5 sudu teh
- Serbuk ketumbar1.5 sudu teh
- Cuka1 sudu makan
- Gula Melaka3 sudu makan
- Garam1.5 sudu teh
- Minyak masak4 sudu makan
- Kacang tanah (goreng dan kisar kasar)300g
- Cili kering (kisar)7 tangkai
- Asam jawa (ambil airnya)1.5 sudu makan
- Santan250 ml
- Timun (hiris)1 biji
- Bawang merah (hiris)1 biji
Langkah
- 1
Kisar halus serai, halia, bawang putih, bawang merah, dan kunyit hidup. Campurkan dengan daging kambing, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar, cuka, gula melaka, garam, dan minyak masak. Perap sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
- 2
Untuk kuah kacang: Tumis cili kering kisar hingga garing. Masukkan kacang tanah kisar, air asam jawa, santan, dan sedikit air. Masak hingga kuah pekat dan pecah minyak. Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
- 3
Cucuk daging kambing pada lidi satay.
- 4
Bakar satay kambing di atas arang yang marak sambil disapu dengan lebihan minyak perapan atau kuah kacang sehingga masak sepenuhnya.
- 5
Hidangkan satay kambing bersama kuah kacang, hirisan timun, dan bawang merah.
