Nasi Briyani Ayam Klasik

Bahan

• Beras Basmati500g
• Ayam (dipotong kepada bahagian)1kg
• Bawang Merah (dihiris)250g
• Bawang Putih (dicincang)5 ulas
• Halia (dicincang)2 inci
• Cili Hijau (dikisar)3-4 tangkai
• Tomato (dicincang)2 biji
• Yogurt Tawar200g
• Susu Sejat100ml
• Minyak Ghee100ml
• Daun Pudina (dicincang)Segenggam
• Daun Ketumbar (dicincang)Segenggam
• Jintan Manis1 sudu teh
• Biji Ketumbar1 sudu teh
• Serbuk Kunyit1 sudu teh
• Serbuk Cili1 sudu teh
• Garam Masala2 sudu teh
• Kayu Manis (batang)2 batang
• Bunga Lawang2 kuntum
• Buah Pelaga4 biji
• Cengkih5-6 kuntum
• Daun Bay2 helai
• Kismis2 sudu makan
• Badam (belah)2 sudu makan
• GaramSecukup rasa
• AirSecukupnya

Langkah

1. 1

   Basuh beras basmati dan rendam selama 30 minit. Toskan.

2. 2

   Panaskan minyak ghee dalam kuali. Goreng bawang merah hingga keemasan dan rangup. Ketepikan separuh untuk hiasan.

3. 3

   Dalam kuali yang sama, tumis bawang putih, halia, dan cili hijau hingga harum.

4. 4

   Masukkan potongan ayam dan masak sehingga bertukar warna.

5. 5

   Masukkan tomato cincang, yogurt, susu sejat, jintan manis, biji ketumbar, serbuk kunyit, serbuk cili, garam masala, garam, daun pudina, dan daun ketumbar. Kacau rata dan masak sehingga ayam empuk dan kuah sedikit pekat.

6. 6

   Dalam periuk berasingan, rebus beras basmati dengan air secukupnya, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih, daun bay, dan garam sehingga separuh masak. Toskan airnya.

7. 7

   Lapisi periuk dengan separuh bawang goreng, kemudian masukkan separuh nasi. Tuangkan separuh kuah ayam di atas nasi. Ulangi lapisan dengan baki nasi dan kuah ayam.

8. 8

   Taburkan kismis dan badam di atasnya. Tutup periuk rapat dan masak dengan api perlahan selama 20-25 minit atau sehingga nasi masak sepenuhnya.

9. 9

   Kacau perlahan nasi briyani sebelum dihidangkan. Hias dengan baki bawang goreng, daun pudina, dan daun ketumbar.