Nasi Kabsa Kambing dengan Buah Kering
80% asli · Timur Tengah
Variasi Nasi Kabsa yang mewah menggunakan daging kambing empuk dan diperkaya dengan manisnya buah-buahan kering seperti aprikot dan kurma.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging kambing (potongan iga/paha)600g
- Beras Basmati400g
- Bawang bombay2 biji
- Tomat3 biji
- Bawang putih4 siung
- Jahe1/2 ruas
- Minyak samin (ghee)75 ml
- Kaldu kambing700 ml
- Aprikot kering50g
- Kurma50g
- Kismis30g
- Almond iris panggang40g
- Pistachio cincang20g
- Kayu manis1 batang
- Kapulaga3 butir
- Cengkeh3 butir
- Bumbu Kabsa2 sdm
- Garamsecukupnya
- Lada hitam1 sdt
- Daun mint segarsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci bersih beras basmati dan rendam selama 30 menit. Tiriskan.
- 2
Potong daging kambing menjadi ukuran sedang. Lumuri dengan garam, lada hitam, dan bumbu kabsa.
- 3
Panaskan minyak samin dalam panci. Tumis bawang bombay hingga kecoklatan.
- 4
Masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum.
- 5
Masukkan potongan daging kambing, masak hingga berubah warna di semua sisi.
- 6
Tambahkan tomat cincang, rempah utuh (kayu manis, kapulaga, cengkeh), dan bumbu kabsa. Aduk rata.
- 7
Tuang kaldu kambing, didihkan. Kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 60-75 menit atau hingga daging kambing empuk.
- 8
Masukkan beras basmati, buah-buahan kering (aprikot, kurma, kismis), dan garam. Aduk perlahan.
- 9
Tutup kembali panci dan masak selama 20-25 menit hingga beras matang.
- 10
Taburkan almond iris dan pistachio cincang di atas nasi. Hias dengan daun mint segar.
- 11
Sajikan selagi hangat.
