Nasi Tumpang Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Nasi Tumpang adalah hidangan nasi berlapis yang berasal dari Kelantan, Malaysia. Ia dibungkus kemas dalam daun pisang, menampilkan pelbagai jenis lauk dan sambal yang disusun berlapis-lapis.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500g
- Ayam (dipotong kecil)300g
- Santan200ml
- Cili kering (kisar)100g
- Bawang merah (kisar)100g
- Bawang putih (kisar)50g
- Halia (kisar)30g
- Serai (dikisar)2 batang
- Lengkuas (dikisar)1 inci
- Kunyit hidup (dikisar)1 inci
- Ikan bilis (rendam)50g
- Kelapa parut100g
- Daun pisangSecukupnya
- GaramSecukupnya
- Gula1 sudu besar
- Asam keping2 keping
- Minyak masakSecukupnya
Langkah
- 1
Masak nasi seperti biasa dan biarkan sejuk.
- 2
Untuk rendang ayam: Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga harum. Masukkan ayam, santan, gula, asam keping, dan garam. Masak hingga ayam empuk dan kuah pekat.
- 3
Untuk sambal ikan bilis: Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, dan ikan bilis. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak. Tambah garam dan gula secukup rasa.
- 4
Untuk serunding kelapa: Sangai kelapa parut hingga sedikit keperangan. Campurkan dengan sedikit garam dan gula.
- 5
Panaskan daun pisang sebentar agar mudah dilipat. Letakkan sebahagian nasi di atas daun pisang. Lapisan atas nasi dengan rendang ayam, kemudian sambal ikan bilis, dan akhir sekali serunding kelapa.
- 6
Lipat daun pisang dengan kemas untuk membentuk bungkusan nasi tumpang.
- 7
Ulangi langkah untuk baki nasi dan lauk.
